近期,北京、廣州、武漢、長沙等地多家超市開起了“便平易近食堂”,人均消費20元擺佈,此中有的超市還發布包養網自助餐形式,引發關注。
超市開食堂是門好生意嗎?聽上往確實不錯,依附超市的客流,通過餐飲讓顧客延長消費,或許為超市引流,感覺是個“順水推船”的好生包養網意。
這種情勢雖然看著新鮮,但并非業態創新。早在多年前,永輝超市、盒馬鮮生等都發布過超市餐飲服務,把超市的一個片區單獨開辟出來,就近加工消費者在超市購買的食材,好比海鮮、肉類等,只收取較低加工費。當時,業內把這種業態創新稱為“超級物種”,一時引得各家效仿。
與“超級物種”分歧的是,這一波超市“便平易近食堂”,主打以極致性價比打動消費者,尤其是吸引了一批尋求“不是餐廳往不起,而是超市食堂更有性價比”的年輕客群。由于利潤較低,吸引更多客流成為超市尋求的目標。
餐飲考驗的是復購,人們會因為廉價而消費,但必定是因為好吃且廉價才會不包養停消費。有時,消費者為了美食可以疏忽價格,甚至愿意為美妙的餐廳環境買單。對超市食堂來說,想要與餐飲brand競爭,口胃是最主要且最難的包養網排名關卡,食物平安品控、創新菜單、就餐環境同等樣是考驗。新鮮勁兒過后,超市食堂可否耐久讓人打個問號。
一位業內經營者的感歎很有啟發,“這么多年來,每年批發業都會有分歧的風口,引導不少企業跟風。本身是什么基因本身最明白,本身面臨的問題也只要本身才幹解決。學習交通當然很好,但誰都不克不及完整復制誰,我們都只能盡力服務本身的客群,爭取成為最好的本身”。
亂花漸欲誘人眼,商品才是硬事理。在零包養售業,多年來都強調的“人貨場”仍然是重中之重。人,客群和員工;貨,供應鏈才能;場,賣場主陣地。盼望超市在不斷開展創新的同時,繼續深耕市場,專注商品和治理,做強供應鏈,經營好賣場環境,以對商品和服務的極致尋求贏得耐久競爭力。